Meine Familienrezepte

Die Rezepte auf dieser Seite sind so, wie ich sie von meiner Mutter, meinen beiden Großmüttern und von lieben Nachbarinnen übernommen habe. Natürlich wurden sie im Laufe der Jahre an die modernere Küchentechnik und Ernährungslehre angepasst. Meine Mutter hat  mir z.B. beim Kochunterricht beigebracht, das Gemüse nicht zu "zerkochen", wie es in früheren Zeiten oft gemacht wurde. Bei den Rezepten handelt sich vorwiegend um Gerichte aus der Alltagsküche. Das Prinzip beim Kochen ist hier, dass man aus dem, was da ist, etwas recht Gutes zaubern soll.

Meine bergischen Gerichte entsprechen also nicht so der "gehobenen Küche"  wie die Rezepte, die von einigen bergischen Restaurants im Internet veröffentlicht werden. Die  Köche verfeinern darin das Traditionelle mit besonders feinen und teilweise aussergewöhnlichen Zutaten. Das sollen sie auch, denn sie sollen ihrem Beruf ja Ehre machen und auch kreativ sein. Mit solchen Rezepten können meine eigenen nicht mithalten. Aber sie sind eben echt Bergisch und meine Familie und ich essen sie gern.

Außer den Gerichten der Alltagsküche habe ich aber auch einige Speisen nicht vergessen, die an den Sonn- und Feiertagen gereicht werden. Besonders gerne werden am Wochenende die bergischen Waffeln gegessen, die auch Bestandteil der "Bergischen Kaffeetafel" sind. Dieses festliche Essen ist besonderen Feiertagen vorbehalten, an denen Familie und Freunde reichlich damit bewirtet werden.

Nach einem reichlichen Mahl ist ein "Aufgesetzter" sehr beliebt, deshalb sind auch einige Rezepte für leckeren selbstgemachten Likör hier aufgeführt.