Jebackenes (Gebäck)

Bergische Waffeln

200 g weiche Butter, 4 Eier, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 ml Milch, 1 Vanillestange, 1 Prise Salz, 4 EL Zucker, 2-3 EL Honig, eine Speckschwarte oder etwas Fett für das Einfetten des Waffeleisens

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nacheinander die Eier unterrühren und alles noch zwei Minuten schlagen. Das Mehl und das Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren. Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. Das Salz, das Vanillemark und den Honig unterrühren und dann alles mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig noch einige Minuten ruhen lassen.

Inzwischen das Waffeleisen vorheizen, die Flächen mit einer Speckschwarte einfetten und dann portionsweise die Waffeln darin goldbraun backen. Darauf achten, dass nur soviel Teig in das Eisen gegeben wird, dass die "Zähne" der Unterseite knapp bedeckt sind, aber der Teig überall bis zum Rand reicht.