So schön ist es im Bergischen Land

Dies und das

Johannisbeer-Marmelade

1 kg Johannisbeeren (rote, schwarze oder gemischt), 750g Einmachzucker

Die Johannisbeeren gut waschen und die Beeren mit einer Gabel von den Stielen entfernen. Die Beeren mit dem Zucker vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Beeren gelieren (Gelierprobe machen). In mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen.


Eingemachte Stachelbeeren

3 kg reife Stachelbeeren, 1 Liter Wasser, 700g Einmachzucker

Von den Stachelbeeren Blüte und Stiel entfernen, dann waschen und gut abtropfen lassen oder trockentupfen. Die Beeren in Einmachgläser schichten.

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, darauf achten, dass sich der Zucker auflöst. Dann die Zuckerlösung etwas abkühlen lassen und über die Beeren gießen. Die Gläser verschließen und bei 75 Grad 30 Minuten lang im Einkochkessel sterilisieren.